Kulinarisches Feriendorf – ein Bericht aus dem Rundbrief 2014

März 16, 2015 No Comments »

essen_feriendorfEssen und Trinken sind wichtige Säulen eines perfekten Urlaubs. Unser Anspruch ist es deshalb, echte kulinarische Begeisterung bei unseren Gästen zu bewirken. Eine leichte und gesunde Küche und eine Auswahl an traditionellen Speisen ist uns wichtig: Von der österreichischen Küche, wie zB. der Vorarlberger Riebel, bis zur mediterranen Küche bzw. Gerichte der Korsischen Insel. Eine geschmackvolle und optisch ansprechende Zubereitung unseres vielfältigen Buffet-Angebotes stehen stets im Vordergrund. Wir berücksichtigen bei unseren angebotenen Speisen und Gerichten auch immer wieder Trends und Ernährungsempfehlungen. Gefragt ist hier Feingefühl, um gute Traditionen und eine mediterrane, korsische Küche in Einklang zu bringen: Wir sind ein Vorarlberger Unternehmen und den Bezug zu unseren Wurzeln wollen wir auch mit einem gewissen Anteil an „österreichischer“ Küche herstellen. Ein guter Braten oder ein saftiger Apfelstrudel gehört einfach mit dazu. Dies wissen auch viele unserer Stammgäste zu schätzen. Wir verarbeiten aber auch Lebensmittel aus dem mediterranen Raum. Die Speisen sind sehr beliebt und bekannt. Besonders Nudelgerichte und Süßspeisen gehören mit dazu und sind bei den Kindern und Jugendlichen ein absolutes MUSS. Fisch und Gemüsegerichte werden sehr natürlich und leicht zubereitet. Die korsische Küche ist eher einer „bäuerlichen“ als einer „Seefahrer“ Art zuzuschreiben. Dies ergibt sich aus der Geschichte. Die Insel war in den Küsten sehr intensiv kriegerischen Aktivitäten ausgesetzt. Dadurch haben sich im Landesinneren bäuerliche Strukturen entwickelt. Das Land gab ihnen den sicheren Rückhalt. Viehzucht und Landwirtschaft waren dadurch sicherer als Fischfang. Zudem sind korsische Speisen meist sehr kräftig, würzig und somit ein hoher Energielieferant.
Ganz im Zeichen „kulinarische, korsische Besonderheiten“ bieten wir auch in unserer Spelunca (Kiosk) rein korsische Produkte an. Auch einzigartige, korsische Schmankerln findet man in unserem Sortiment.

Johannes Brunner
Leiter der Gastronomie
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